K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　2025年✿ღ★，高价雪糕市场遇冷✿ღ★，而Gelato（意式冰淇淋）却在中国悄然走红✿ღ★。记者调查发现✿ღ★，Gelato单球价格30~50元✿ღ★，但凭借新鲜健康的食材和低糖低脂的特点✿ღ★，仍吸引不少消费者✿ღ★，部分门店日销售额可达八九万元✿ღ★。业内人士透露✿ღ★，Gelato产品毛利率普遍在70%以上✿ღ★，但高昂的进口设备成本成为开店“拦路虎”✿ღ★。

　　夏季即将到来✿ღ★，冷饮市场迎来全年需求高峰✿ღ★，也是市场创新与竞争交织的关键节点✿ღ★。一度被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了✿ღ★，哈根达斯在中国大规模关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张✿ღ★。

　　作为意式甜品的代表✿ღ★，Gelato已有百年历史✿ღ★，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中✿ღ★，成为浪漫与甜蜜的代名词✿ღ★。但不同于披萨和咖啡✿ღ★，同样源于意大利的Gelato始终未在资本的加持下✿ღ★，发展出众多风靡全球的连锁品牌✿ღ★、成为全世界消费者触手可及的品类✿ღ★。

　　不过凯发k8国际✿ღ★，✿ღ★，国产的Gelato大有连锁化✿ღ★、品牌化的趋势✿ღ★。记者从一位意向加盟商处了解到✿ღ★，Gelato原材料成本低✿ღ★，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投入✿ღ★，一旦做起来✿ღ★，毛利率可达70%✿ღ★，碾压奶茶✿ღ★。“小众奢侈甜品”Gelato是否也将迎来“瑞幸时刻”？

　　当十几块钱的“雪糕刺客”在超市冰柜里无人问津时✿ღ★，一支支色彩缤纷✿ღ★、打着“多巴胺配色”旗号的冰淇淋却悄然走红✿ღ★。走进一家Gelato门店✿ღ★，价目表可能会让你倒吸一口凉气✿ღ★：单球30~50元✿ღ★，要是多选几种口味✿ღ★，再配上巧克力酱✿ღ★、曲奇饼干✿ღ★、坚果等小料✿ღ★，价格可过百元✿ღ★。可即便如此✿ღ★，不少消费者还是心甘情愿地为它买单✿ღ★。

　　“现在的顾客✿ღ★，就认这口新鲜和健康✿ღ★。”一位冰淇淋机品牌的国内经销商李新（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时透露✿ღ★，“商场✿ღ★、地铁这些人流量大的地段✿ღ★，杭州✿ღ★、苏州有几个门店工作日一天能卖到八九万元一触即发✿ღ★，周末更是能冲到十几万元”✿ღ★。他在一个工作日中午实地探访Gelato门店✿ღ★，10分钟内✿ღ★，就有20多杯Gelato被顾客带走✿ღ★，店员忙得连轴转✿ღ★。

　　与美式冰淇淋不同✿ღ★，Gelato的制作工艺是以牛奶为主料✿ღ★，不添加淡奶油✿ღ★，并用当季水果✿ღ★、坚果等天然食材调味✿ღ★，低糖低脂更健康✿ღ★。制作时打入的空气少✿ღ★，空气含量仅20%~30%✿ღ★，口感绵密浓郁✿ღ★。不少品牌还把“不加一滴水”当作卖点✿ღ★。

　　小众品类引发大众商机✿ღ★。一线意大利品牌Venchi（闻绮）瞄准北京国贸✿ღ★、上海前滩太古里✿ღ★、成都国际金融中心（IFS）等购物中心开设门店✿ღ★，坚持走高端路线年年初成立于北京五道口的“野人先生”✿ღ★，曾经是精品单店✿ღ★，近年来也开始发展连锁✿ღ★，截至2024年在18个省份开出168家门店✿ღ★。单球价格分不同口味✿ღ★，叠加平台优惠券后约为23~35元✿ღ★。

　　在成都一触即发✿ღ★，有个两年开了6家店的Gelato品牌✿ღ★。《每日经济新闻》记者以意向加盟商身份联系了Gelato的创始人林组（化名）✿ღ★。林组表示✿ღ★，今年他们决定开放加盟✿ღ★。“我们不收加盟费✿ღ★，但会收管理费✿ღ★，每月营业额20万元以下抽成5%✿ღ★，20万元以上抽成4%✿ღ★。”林组透露✿ღ★，店铺旺季月营业额能达到17万~25万元✿ღ★，淡季也有12万~16万元✿ღ★，“主要客群是18~35岁✿ღ★、有经济实力的年轻女性✿ღ★，她们愿意为品质和体验买单✿ღ★。”

　　《每日经济新闻》记者调查发现✿ღ★，Gelato主打“天然原料”✿ღ★，利润空间并不小✿ღ★。李新透露✿ღ★：“Gelato的食材成本并不高✿ღ★，摊在单球上✿ღ★，（香草口味）也就约4元✿ღ★，巧克力✿ღ★、开心果等口味会贵些✿ღ★。”

　　不过✿ღ★，想分一杯羹并不容易一触即发✿ღ★。“开店没什么门槛✿ღ★，主要（是）设备贵✿ღ★。”李新向记者坦言✿ღ★。在Gelato行业欧美vodafonewifi18✿ღ★，设备好坏直接决定产品口感✿ღ★，甚至关乎门店生死✿ღ★。一台意大利进口的bravo冰淇淋机单价近30万元欧美vodafonewifi18✿ღ★，价格是国产设备的3倍✿ღ★。“这机器煮奶酱和制冷一体✿ღ★，打出来的冰晶小✿ღ★，做出来的Gelato口感特别绵密✿ღ★。”李新介绍✿ღ★，意大利设备在加工精密度上确实技高一筹✿ღ★。

　　一位冰淇淋行业知情人士给记者算了一笔账✿ღ★：新手开一家Gelato店✿ღ★，成本约50万元欧美vodafonewifi18✿ღ★。光是设备投入就占大头✿ღ★，bravo冰淇淋机20万~30万元✿ღ★，ifi冰箱8万~12万元✿ღ★，再加上两台均质机1万元✿ღ★、两台蛋筒压烤机0.5万元✿ღ★，还有其他零零碎碎的工具0.5万~1万元✿ღ★。

　　这一点✿ღ★，也在林组口中得到验证✿ღ★：“我们会要求加盟方进行60万元的验资✿ღ★，最终开店成本可能在40万元左右✿ღ★，但前期需要60万元保底✿ღ★。”

　　然而✿ღ★，与咖啡✿ღ★、奶茶行业不同✿ღ★，Gelato高昂的设备在市场上很难流转✿ღ★。记者在社交平台上看到✿ღ★，不少Gelato关店转让设备的帖子✿ღ★：“九成新✿ღ★，原价20万元一台✿ღ★，现价3.2万元”“8万（元）急转硬冰机✿ღ★，只用过半年”✿ღ★。大部分二手冰淇淋机的转卖价仅为原价两折左右欧美vodafonewifi18✿ღ★，而商用咖啡机二手价格往往能坚挺在五折以上✿ღ★。这些冰冷的数字背后✿ღ★，藏着多少Gelato店主的无奈？

　　艾媒咨询数据显示✿ღ★，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元✿ღ★，其中Gelato增速尤为亮眼✿ღ★，以10%的增速突破120亿元市场规模✿ღ★。数据分析机构Global Market Insights预测✿ღ★，到2030年✿ღ★，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元✿ღ★，年复合增长率达9.7%✿ღ★。

　　热闹背后✿ღ★，Gelato行业正悄悄掀起一场价格战✿ღ★。喜茶开辟“喜拉朵”产品线元单球✿ღ★；蜜雪冰城曾经参与投资的“极拉图”均价10元✿ღ★。在一线城市商圈✿ღ★，不同品牌的Gelato的价格层次分明✿ღ★：意大利老牌Venchi依旧坚守58元（双球）的高端路线元团购套餐吸引客流✿ღ★。这场景像极了2017年咖啡茶饮市场混战前的模样✿ღ★。

　　“现在这行✿ღ★，跟当年的奶茶店差不多✿ღ★。”李新向《每日经济新闻》记者感慨✿ღ★：“建议就开奶茶店那种小店✿ღ★，成本低✿ღ★、周转快✿ღ★。”李新还透露✿ღ★：“野人先生靠第二个半价买一送一的促销模式✿ღ★，跑量赚钱✿ღ★。”记者也在平台上查到“野人先生”会定期放出“0.1元任选单口味冰淇淋一支”的低价引流优惠✿ღ★。

　　林组也表示了担忧✿ღ★：“比如Venchi✿ღ★，一台冰淇淋机就40万元✿ღ★，单店投入150万~200万元凯发K8娱乐官网入口✿ღ★，✿ღ★。我们之前也用进口设备✿ღ★，为了扩张才做调整✿ღ★。而且冰淇淋机不像咖啡机流通性高✿ღ★，买了想转手都难✿ღ★。”他认为✿ღ★，单球价格维持在28~38元✿ღ★，店铺才能正常经营✿ღ★。

　　随着市场竞争加剧✿ღ★，开店成本也在悄然变化✿ღ★。有知情人士透露✿ღ★，不少国产Gelato品牌将意大利进口设备换成了7万~8万元的国产机✿ღ★。林组的品牌就是其中之一✿ღ★，他说✿ღ★：“我们总设备费12万~15万元✿ღ★，统一用国产设备✿ღ★。换设备确实影响口味✿ღ★，但从投入回报比考虑✿ღ★，只能不断调整突破✿ღ★。”

　　在经营策略上✿ღ★，林组的品牌也走出了差异化道路✿ღ★：“我们把Gelato做成甜品形式✿ღ★，提升客单价✿ღ★，还增加了酸奶碗✿ღ★，应对冬天生意冷清的难题✿ღ★。”李新也分享了自己的经验✿ღ★：“在综合商业体（开店）欧美vodafonewifi18一触即发✿ღ★，冬天建议搭配华夫饼✿ღ★、蛋卷这些✿ღ★，多少能带动点销量✿ღ★。”同时✿ღ★，林组建议把店开在商场✿ღ★，“Gelato还在红利期✿ღ★，商场人流量大✿ღ★，效益更高”✿ღ★。

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